日本最後のかつお節の目利きと呼ばれるかつお節のタイコウの代表稲葉氏が目利きした最高級の近海一本釣りの本枯節の中から、「京都向け」の味わいのものを選別したかつお節を削ってパックしました。
同じかつお節でも地域ごとに好まれる味わいの傾向が異なるため、タイコウでは主にプロ向けに出荷先にあわせてかつお節の熟成と選別を行っています。
このような仕分けができるかつお節屋さんは、おそらく日本でここタイコウさん以外にはありません。
かつお節は商業的な大量生産の波に呑まれ、本来の本物はどんどん消え行こうとしています。タイコウさんは本物の価値あるかつお節を未来に残すために、生産者と二人三脚でかつお節文化を広める活動を行なっています。

 
今回は京都の味わいにマッチする昆布　（吹田商店 天然利尻昆布200g）もセット。
軟水の水に昆布をじっくり浸して、かつお節で出汁を取り、塩で味付けすれば、素材が引き立つ京の味わいに。

 
 
通常の本枯削りの「花くらべ」より割高となるのは、かつお節の品質を目利きし、「これだ」というものを、この商品のためだけに時間を割いて削るため、通常の削り工程に組み込むことができず非常に非効率な作業となるためです。
 
一般の方はもちろん、プロの料理人やさらに高みを目指す方にもおすすめです。
 
この商品はミルスルだけの特別受注オーダー品。他のお店では一切購入することができません。
ぜひ貴重な味わいをお楽しみください。
 
お客様のお買い物は、この先もおいしいかつお節が世の中にあり続けてくれるための、タイコウさんと生産者の活動の原動力になり、直接的に届きます。あなたの応援の気持ちをぜひお待ちしています。
毎日の買い物は、良い生産者が残ってくれるための投票でもあります。